irkuem (irkuem) wrote,
irkuem
irkuem

Category:

Псевдокимчи из белокочанной - "Месть Корее"

С год назад я говорил, что частенько делаю некое подобие народной корейской еды, лихо заменяя часть ингредиентов и удалив часть технологических процессов.
Так что, кому интересно - под кат. Фотки там паршивые, но на новый фотоаппарат я так и не заработал, а в связи с некоторыми тенденциями, в ближайшее время и не заработаю.



Синее - краснокочанная капуста (никогда особо не любил, но взял в запас). Желтое - айва. Она не обязательна, но по привычке кидаю любую похожую хрюкту (груша, яблоко). У айвы хорошо шкурку срезать.
Перца болгарского можно и побольше, но он, падло такое, дорог нынче.


К вышеуказанному наряду сил и средств, необходима мясорубка/блендер, большая кастрюля и два небольших целофаниевых пакета - проводить операции непосредственно с капустой. Дети, женщины и приравненные к ним категории граждан могут применять перчатки.



Все, кроме капусты измельчаем до вышепоказанного состояния. Если выходит по объему мало, можно и капусты помельчить, не страшно. Добавляем туда 2-3 столовых ложек соли (на свой вкус ориентируясь, паста должна быть приемлимо соленной), чайную ложку сахара. Перемешиваем.
Сам капустис нарезаем небольшими "клаптиками" ("кусочками" - дикопольский диалект русс. яз.). В процессе лучше выбрать самые массивные черенки.



Засыпаем в кастрюлю, и, представив свое тупорылое начальство, наносим давилкой множественные телесные повреждения (чтобы никто не ушел обиженным), совершая короткие удары с частой амплитудой по траектории "сверху-вниз".
Затем плюхаем в избитую капусту несколько столовых ложек пасты и тщательно вымешиваем. Корейцы на этой стадии уже все повесились, поэтому продолжаем без них.
Кстати, пробовал делать и из пекинской, по канону, с вымачиванием, нанесением на каждый лист... Но получается куда дороже, хлопотнее, и не сказать, чтобы прям вкуснее. Чуть иначе звучат нотки, не более.



Затем, облачив десницу и шуйцу в пакеты фряжские, начинаем плотно трамбовать получившуюся смесь в банки, додавливая давилкой при необходимости - чем меньше пустот, тем лучше. Мой личный канон не требует строго соблюдения литража, но оптимальнее всего трехлитровые.
Забив полбанки, плюхаем пару ложек пасты, и продолжаем трамбовать до самого верху. После того, как перестает влезать в принципе, намекаем банкам, что гони все-таки коммунистки, и укладываем сверху кусочек капустного листа, дабы уменьшить высыхание.
Да, если паста остается, не стесняясь, выливайте ее в банки. Хуже не будет, а жаба не будет изничтожать за трату стратегического продукта (ну или в макароны можно плеснуть, на манер "кекчупа").
По окончанию, поставить банки куда-нибудь в нехолодное место дня на три (я, правда, начинаю усиленно пробовать через пару, но лучше дать постоять). Ну и следить, чтобы не пересыхало, по необходимости поддавливая капусту сверху (она и сама усаживается немного). В один из критических моментов такого рода, попробовал кипяченной воды подлить. Думал, испоганю нахер, но прокатило.

По вкусу получается весьма приветственный продукт, со стандартной квашенной капустой, кстати, не схожий в принципе. Кисло-острая такая закусь. Под воттку улетает полубанками, но и в качестве гарнира - очень даже. С гречкой, так вообще можно всю банку схарчить незаметно.
Объективные эксперты (не должные мне денег и не связанные родственными узами) хвалят и просят еще жрут без нареканий.
Tags: Рабочие моменты
Subscribe

  • Столбовская экотропа (служебный день гос.инспектора)

    Работа государственного инспектора в области охраны окружающей среды, несмотря на все штампы, не состоит из перестрелок на карабинах и поножовщине с…

  • Гуляли сегодня по лесу...

    ...с мачетой, ломом, лопатой и парой фотоловушек. Обстоятельно напишу, как остальные фотографии придут)

  • Улетела птица

    Последние кадры с фотоловушки. К сожалению, ушел не по направлению съемки. Но это, впрочем, мелочь. Главное - улетел. А значит, ожил) П.С. И…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 70 comments

  • Столбовская экотропа (служебный день гос.инспектора)

    Работа государственного инспектора в области охраны окружающей среды, несмотря на все штампы, не состоит из перестрелок на карабинах и поножовщине с…

  • Гуляли сегодня по лесу...

    ...с мачетой, ломом, лопатой и парой фотоловушек. Обстоятельно напишу, как остальные фотографии придут)

  • Улетела птица

    Последние кадры с фотоловушки. К сожалению, ушел не по направлению съемки. Но это, впрочем, мелочь. Главное - улетел. А значит, ожил) П.С. И…